Cristallizzazione del miele da parte di Votator

Cristallizzazione del miele da parte di Votator

Cristallizzazione del miele mediante unelettoreIl sistema si riferisce al processo di cristallizzazione controllata del miele per ottenere una consistenza fine, liscia e spalmabile. Questo metodo è ampiamente utilizzato nella lavorazione industriale del miele per produrremiele cremoso(o miele montato). Un elettore è unscambiatore di calore a superficie raschiata (SSHE), che consente un controllo preciso della temperatura e dell'agitazione, favorendo una cristallizzazione uniforme.

Come funziona la cristallizzazione del miele in un Votator

1. Seminare il miele
   • Al miele liquido in grani viene aggiunta una piccola porzione di miele con cristalli fini (noto anche come "miele di semi").
   • Questo miele di semi costituisce la base per una crescita uniforme dei cristalli.
2. Controllo della temperatura
   • Il sistema Votator raffredda il miele a una temperatura in cui la cristallizzazione è ottimale, in genere intornoda 12°C a 18°C ​​(da 54°F a 64°F).
   • Il processo di raffreddamento rallenta la crescita dei cristalli e favorisce la formazione di cristalli fini e uniformi anziché grossolani e grandi.
3. Agitazione
   • Il design con superficie raschiata del Votator garantisce una miscelazione continua del miele.
   • Le lame raschiano il miele dalla superficie dello scambiatore di calore, impedendogli di congelare o attaccarsi e mantenendone una consistenza uniforme.
4. Cristallizzazione
   • Quando il miele viene raffreddato e miscelato, si formano dei cristalli fini in tutto il prodotto.
   • L'agitazione controllata impedisce la crescita eccessiva dei cristalli e garantisce una consistenza del miele liscia e spalmabile.
5. Conservazione e impostazione finale
   • Una volta che il miele raggiunge il grado di cristallizzazione desiderato, viene conservato a basse temperature per consentire ai cristalli di solidificarsi ulteriormente e stabilizzare il prodotto finale.

Vantaggi della cristallizzazione del votatore

• Texture uniforme:Produce un miele dalla consistenza cremosa e liscia, evitando cristalli grossolani o irregolari.
• Efficienza:Cristallizzazione più rapida e affidabile rispetto ai metodi tradizionali.
• Controllare:Consente un controllo preciso della temperatura e dell'agitazione per risultati costanti.
• Produzione su larga scala:Ideale per la produzione di miele su scala industriale.

Applicazioni

• Produzione di miele cremoso: Miele con cristalli fini che rimane spalmabile anche a temperature più fresche.
• Prodotti a base di miele speciali: Utilizzato in prodotti a base di miele aromatizzati o montati per panetterie, creme spalmabili e dolciumi.

Fatemi sapere se avete bisogno di maggiori dettagli tecnici o illustrazioni sul procedimento!