Linea di produzione di ghee vegetale

Linea di produzione di ghee vegetale

Video di produzione:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee vegetale (noto anche comevanaspati gheeOolio vegetale idrogenato) è un'alternativa vegetale al tradizionale ghee a base di latte. È ampiamente utilizzato in cucina, frittura e cottura al forno, soprattutto nelle regioni in cui il ghee a base di latte è costoso o meno accessibile. Il processo di produzione del ghee vegetale prevedeidrogenazione, raffinazione e miscelazionedi oli vegetali per ottenere una consistenza semisolida simile al ghee tradizionale.

Fasi chiave nella linea di produzione del ghee vegetale

Una tipica linea di produzione di ghee vegetale comprende le seguenti fasi:

1. Selezione dell'olio e pretrattamento

• Materie prime:Olio di palma, olio di soia, olio di girasole o una miscela di oli vegetali.
• Filtrazione e sgommatura:Rimozione di impurità e gomme dal petrolio greggio.

2. Processo di idrogenazione

• Reattore di idrogenazione:L'olio vegetale è trattato congas idrogenoin presenza di uncatalizzatore al nichelper convertire i grassi insaturi in grassi saturi, aumentando il punto di fusione e la solidità.
• Condizioni controllate:La temperatura (~180–220°C) e la pressione (2–5 atm) vengono mantenute per un'idrogenazione ottimale.

3. Deodorizzazione e sbiancamento

• Sbiancamento:L'argilla attivata rimuove il colore e le impurità rimanenti.
• Deodorizzazione:Il vapore ad alta temperatura elimina odori e sapori indesiderati.

4. Miscelazione e cristallizzazione

• Additivi:Possono essere aggiunti vitamine (A e D), antiossidanti (BHA/BHT) e aromi.
• Raffreddamento lento:L'olio viene raffreddato in condizioni controllate per formare una consistenza liscia e semisolida.

5. Imballaggio

• Macchine riempitrici:Il ghee è confezionato inlattine, barattoli o sacchetti.
• Sigillatura ed etichettatura:I sistemi automatizzati garantiscono un imballaggio ermetico per una lunga conservazione.

Attrezzatura principale in una linea di produzione di ghee vegetale

1. Serbatoi di stoccaggio del petrolio
2. Unità di filtropressa/sgommatura
3. Reattore di idrogenazione
4. Torri di sbiancamento e deodorizzazione
5. Serbatoi di cristallizzazione e tempra
6. Macchine per il riempimento e l'imballaggio

Vantaggi del Ghee vegetale

✅Maggiore durata di conservazionerispetto al ghee di latte
✅Convenienterispetto al ghee di origine animale
✅Adatto a vegani e consumatori intolleranti al lattosio
✅Alto punto di fumo, ideale per friggere

Applicazioni

• Cucinare e friggere
• Panetteria e pasticceria
• Industrie alimentari pronte al consumo

Conclusione

UNlinea di produzione di ghee vegetaleUtilizza tecnologie avanzate di raffinazione e idrogenazione per produrre un prodotto grasso stabile e di alta qualità. Il processo garantisce consistenza, consistenza e sapore simili al ghee tradizionale, pur essendo più economico e ampiamente disponibile.