Notizia
-
Produzione di margarina per pasticceria tramite refrigeratore tubolare 2
Importanza del congelamento per la cristallizzazione nella lavorazione di oli e grassi. La temperatura di congelamento ha una grande influenza sulla struttura cristallina della margarina. Le tradizionali macchine di tempra a tamburo possono ridurre drasticamente e rapidamente la temperatura del prodotto, quindi nell'uso di macchine di tempra tubolari...Per saperne di più -
Produzione di margarina per pasticceria tramite refrigeratore tubolare 1
Riassunto La margarina per pasticceria deve essere plastica e stabile. Il flusso tecnico di produzione della margarina per pasticceria può essere gestito in modo molto semplice tramite un refrigeratore tubolare (scambiatore di calore tubolare a superficie raschiata). Durante la lavorazione profonda dell'olio, il raffreddamento ha un'influenza significativa sulla cristallizzazione della margarina per pasticceria...Per saperne di più