Notizia
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Breve introduzione al sistema di voto per estrusori di gelatina
Dopo il processo di sterilizzazione, la soluzione di gelatina viene raffreddata utilizzando uno scambiatore di calore a superficie raschiata, chiamato "votatore", "estrusore di gelatina" o "chemetatore" a seconda del produttore. Durante questo processo, la soluzione altamente concentrata si gelifica ed è estrusa sotto forma di spaghetti...Per saperne di più -
Produzione di margarina per pasticceria tramite refrigeratore tubolare 2
Importanza del congelamento per la cristallizzazione nella lavorazione di oli e grassi La temperatura di esercizio del congelamento ha una grande influenza sulla struttura cristallina della margarina. Le tradizionali macchine di tempra a tamburo possono ridurre bruscamente e rapidamente la temperatura del prodotto, quindi nell'uso di tempra tubolare...Per saperne di più -
Produzione di margarina per pasticceria mediante refrigeratore tubolare 1
Abstract La margarina per pasticceria deve essere plastica e stabile. Il flusso tecnico di produzione della margarina per pasticceria può essere organizzato molto facilmente mediante un refrigeratore tubolare (scambiatore di calore tubolare a superficie raschiata). Durante la lavorazione profonda dell'olio, il raffreddamento ha un'influenza significativa sulla cristallizzazione della margarina per pasticceria...Per saperne di più
